Kräuter-Omelett mit Tomaten, Rauke und Schafskäse
Dieses Omelett ist zu jeder Tageszeit eine gute Wahl. Denn es ist lecker gewürzt und einfach gemacht.
Zutaten
- 200 g Kirschtomaten
- 50 g Rauke
- 200 g Schafskäse
- 4 TL Pinienkerne
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 8 Eier (Größe M)
- 8 EL Milch
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Öl
- Pfeffer
Zubereitung
20 Minuten
leicht
- 1.
- Tomaten waschen und vierteln. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Käse in 20 Würfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 4 Minuten unter ständigem Wenden goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen
- 2.
- Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Eier, Milch und Kräuter in einer tiefen Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen
- 3.
- 1/2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 16 cm Ø) erhitzen, 1/4 der Eiermischung darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen. 1/4 der Tomaten und des Käses darauf verteilen. Omelett aus der Pfanne nehmen und warm halten. Mit restlichem Öl, Eiermischung, Tomaten und Käsewürfeln genauso verfahren. Omeletts auf 4 Teller legen und eine Hälfte überklappen. Rauke darauf verteilen und mit Pinienkernen und Pfeffer bestreuen
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 450 kcal
- 1890 kJ
- 27 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
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Foto: Wolf, Nadine
