Kräuter Schlemmerfilet

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Kräuter Schlemmerfilet Rezept

Zutaten

Für Portionen
  • 1 Bund  Möhren 
  • 1 Bund  glatte Petersilie, Dill und Estragon 
  • 3 Scheiben  Toastbrot 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 600 Kabeljaufilet 
  •     Salz 
  •     Saft von 1/2 Zitrone 
  • 1 Prise  Zucker 
  • 200 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 150 Crèmefraîche 
  •     weißer Pfeffer 
  •     Zitronenschale 
  •     Alufolie 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Möhren putzen, schälen, waschen und trocken tupfen. Schräg in Scheiben schneiden. Kräuter (bis auf 1 Stiel Dill) waschen, trocken tupfen, Blättchen bzw. Fähnchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
2.
Toastbrot entrinden und fein würfeln. Mit Kräutern und Eiern vermengen. Kabeljau waschen, trocken tupfen und in acht schmale Tranchen schneiden. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Möhrenscheiben in eine Auflaufform geben.
3.
Mit Salz und Zucker würzen. Brühe darübergießen. Kräuterpaste auf den Kabeljautranchen verteilen. Tranchen auf das Möhrengemüse setzen und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30 Minuten dünsten.
4.
Inzwischen Crème fraîche glatt rühren. Folie von der Auflaufform nehmen und weitere 10 Minuten backen. Möhrengemüse mit Fisch und Crème fraîche servieren. Mit weißem Pfeffer bestreuen. Mit Dill und Zitronenschale garnieren.
5.
Dazu schmeckt Baguette.
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Ernährungsinfo

4 Portionen ca. :
  • 360 kcal
  • 1510 kJ
  • 34g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 17g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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