Kräuteromelett mit Kirschtomaten, Rauke und Ketchup

Name: Kräuteromelett mit Kirschtomaten, Rauke und Ketchup
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g Kirschtomaten; 6 Stiel(e) Thymian; 4 Stiel(e) Salbei; 2 Zwiebeln; 70 g Rauke; 3 EL Sonnenblumenöl; 8 Eier (Größe M); Salz; Pfeffer; 2 EL Weinessig

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Kräuteromelett mit Kirschtomaten, Rauke und Ketchup Rezept

Zutaten

300 g Kirschtomaten
6 Stiel(e) Thymian
4 Stiel(e) Salbei
2 Zwiebeln
70 g Rauke
3 EL Sonnenblumenöl
8 Eier (Größe M)
Salz
Pfeffer
2 EL Weinessig

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Tomaten waschen und halbieren. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Rauke waschen, trocken schütteln und ca. 3/4 grob klein schneiden.
2.: 1 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Zwiebeln ca. 3 Minuten glasig andünsten. Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3/4 der Tomaten, kleingeschnittene Rauke, Kräuter und Eier in die Pfanne geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten stocken lassen.
3.: Essig und 2 EL Öl verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Omelett in Stücke schneiden und mit übrigen Tomaten und Rest Rauke auf Tellern anrichten. Mit Essig-Öl beträufeln. Dazu schmeckt geröstetes Vollkornbaguette.