Kräuterreis-Bällchen mit Brätbällchen-Ragout
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 10 EL Sonnenblumenöl
- 200 g Risotto-Reis
- 600 ml Gemüsebrühe
- 4 feine ungebrühte Kalbsbratwürste (à ca. 100 g)
- 1 Ei (Größe M)
- 3 EL gemischte tiefgefrorene Kräuter
- 2 EL Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- 600 g tiefgefrorene Pfifferlinge
- 400 g Schlagsahne
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. 1/3 der Zwiebeln und Reis darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Brühe aufgießen, aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten unter gelegentlichen Rühren quellen lassen.
- 2.
- Reis vom Herd nehmen und rasch abkühlen.
- 3.
- Inzwischen Bratwurstbrät aus der Haut drücken. Ca. 20 g kleine Bällchen daraus formen. In einer Schüssel Reis, Ei, 2 EL Kräuter und Paniermehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu 8 gleichgroßen Bällchen formen.
- 4.
- In einer weiten Pfanne mit hohem Rand 6 EL Öl erhitzen. Reisbällchen darin rundherum ca. 12 Minuten unter Schwenken goldbraun backen. In einer zweiten Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Brätbällchen darin unter gelegentlichem Schwenken 6–8 Minuten knusprig anbraten.
- 5.
- Pfifferlinge und restliche Zwiebeln zufügen und weitere ca. 3 Minuten braten. Mit Sahne aufgießen, Hitze reduzieren und ca. 6 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6.
- Bratbällchen-Pfifferlingragout auf Tellern anrichten. Je zwei Reisbällchen daraufgeben und mit restlichen Kräutern garnieren.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 960 kcal
- 4030 kJ
- 24g Eiweiß
- 74g Fett
- 48g Kohlenhydrate
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Foto: Triemer, Isabell
