Kräuterreis-Bällchen mit Brätbällchen-Ragout

Name: Kräuterreis-Bällchen mit Brätbällchen-Ragout
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Zwiebeln; 10 EL Sonnenblumenöl; 200 g Risotto-Reis; 600 ml Gemüsebrühe; 4 feine ungebrühte Kalbsbratwürste (à ca. 100 g); 1 Ei (Größe M); 3 EL gemischte tiefgefrorene Kräuter; 2 EL Paniermehl; Salz; Pfeffer; 600 g tiefgefrorene Pfifferlinge; 400 g Schlagsahne

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Kräuterreis-Bällchen mit Brätbällchen-Ragout Rezept

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Zutaten

2 Zwiebeln
10 EL Sonnenblumenöl
200 g Risotto-Reis
600 ml Gemüsebrühe
4 feine ungebrühte Kalbsbratwürste (à ca. 100 g)
1 Ei (Größe M)
3 EL gemischte tiefgefrorene Kräuter
2 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
600 g tiefgefrorene Pfifferlinge
400 g Schlagsahne

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. 1/3 der Zwiebeln und Reis darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Brühe aufgießen, aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten unter gelegentlichen Rühren quellen lassen.
2.: Reis vom Herd nehmen und rasch abkühlen.
3.: Inzwischen Bratwurstbrät aus der Haut drücken. Ca. 20 g kleine Bällchen daraus formen. In einer Schüssel Reis, Ei, 2 EL Kräuter und Paniermehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu 8 gleichgroßen Bällchen formen.
4.: In einer weiten Pfanne mit hohem Rand 6 EL Öl erhitzen. Reisbällchen darin rundherum ca. 12 Minuten unter Schwenken goldbraun backen. In einer zweiten Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Brätbällchen darin unter gelegentlichem Schwenken 6–8 Minuten knusprig anbraten.
5.: Pfifferlinge und restliche Zwiebeln zufügen und weitere ca. 3 Minuten braten. Mit Sahne aufgießen, Hitze reduzieren und ca. 6 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.: Bratbällchen-Pfifferlingragout auf Tellern anrichten. Je zwei Reisbällchen daraufgeben und mit restlichen Kräutern garnieren.