Kräutersalat mit Ziegenkäse, Avocado und Himbeere

Name: Kräutersalat mit Ziegenkäse, Avocado und Himbeere
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Baby-Blattspinat: 100 g; Rauke: 1 Bund; Dill: 3 Stiel(e); Minze: 4 Stiel(e); Zitronenmelisse: 4 Stiel(e); Himbeeren: 150 g; Rotwein-Essig: 4 EL; Senf: 1/2 TL; + 2 EL Honig: 1 TL; mildes Olivenöl: 4 EL; Salz; Pfeffer; Öl: 1 TL; Pinienkerne: 100 g; Ziegen-Weichkäse: 4 (à 125 g; Typ Camembert); Radicchio: 175 g; Avocado: 1; Fett für das Backblech

(1) 4 Sterne von 5

Kräutersalat mit Ziegenkäse, Avocado und Himbeere Rezept

Zutaten

100 g Baby-Blattspinat
1 Bund Rauke
3 Stiel(e) Dill
4 Stiel(e) Minze
4 Stiel(e) Zitronenmelisse
150 g Himbeeren
4 EL Rotwein-Essig
1/2 TL Senf
1 TL + 2 EL Honig
4 EL mildes Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 TL Öl
100 g Pinienkerne
4 (à 125 g; Typ Camembert) Ziegen-Weichkäse
175 g Radicchio
1 Avocado
Fett

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Rauke waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen und Fähnchen abzupfen. Himbeeren verlesen. 50 g Himbeeren zerdrücken.
2.: Essig, Senf, 2 EL Wasser und 1 TL Honig zugeben und verrühren. Olivenöl darunterschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Pinienkerne darin goldbraun anrösten. 2 EL Honig zugeben und 1–2 Minuten karamelllisieren lassen. Käse auf ein gefettetes Backblech setzen. Pinienkerne auf dem Käse verteilen und unter dem heißen Grill des Backofens 2–3 Minuten überbacken.
4.: Radicchio putzen, waschen und in Streifen schneiden. Salat, Spinat und Kräuter vermengen. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado in dünne Scheiben schneiden.
5.: Salat, übrige Himbeeren und Avocado auf Teller verteilen. Käse in die Mitte setzen. Vinaigrette über den Salat träufeln und sofort servieren.