Kräutersüppchen mit Schinkenchips

Name: Kräutersüppchen mit Schinkenchips
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 EL Butter oder Margarine; 50 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 100 g Schlagsahne; 6–7 Stiel(e) Minze; 6–7 Stiel(e) Zitronenmelisse; 6 EL Öl; Salz; Pfeffer; gemahlene Muskatnuss; 100 g Erbsen; 4 Scheiben Frühstücksspeck

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Kräutersüppchen mit Schinkenchips Rezept

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Zutaten

500 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine
50 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
6–7 Stiel(e) Minze
6–7 Stiel(e) Zitronenmelisse
6 EL Öl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
100 g Erbsen
4 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren glasig dünsten. Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Aufkochen lassen. Brühe und Sahne zugießen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen
2.: In der Zwischenzeit Kräuter waschen, trocken schütteln. 3/4 der Kräuter mit 5 EL Öl fein pürieren. Mit Salz würzen. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Erbsen in die Suppe rühren. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen
3.: Eine beschichtete Pfanne mit 1 EL Öl auspinseln. Frühstücksspeck darin bei mittlerer Hitze knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppe in Schalen anrichten. Kräuteröl mit einem Löffel in die Suppe träufeln. Restliche Kräuter, bis auf ein paar Blättchen, grob hacken. Suppen damit bestreuen und mit übrigen Blättchen garnieren