Krautflammkuchen mit Bacon

Name: Krautflammkuchen mit Bacon
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 8 Stücke:
Ingredients: 1⁄2 Würfel (21 g) frische Hefe; 1 TL Zucker; 300 g Mehl; Salz, Pfeffer; 3 EL Öl; 4 Lauchzwiebeln; 100 g Frühstücksspeck (Bacon); 4 Stiel(e) frischer oder 1⁄2 TL getr. Thymian; 200 g Schmand; 1 Dose(n) (314 ml) Sauerkraut; Backpapier

Aus kochen & genießen 12/2013

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Zutaten

1⁄2 Würfel (21 g) frische Hefe
1 TL Zucker
300 g Mehl
Salz, Pfeffer
3 EL Öl
4 Lauchzwiebeln
100 g Frühstücksspeck (Bacon)
4 Stiel(e) frischer oder 1⁄2 TL getr. Thymian
200 g Schmand
1 Dose(n) (314 ml) Sauerkraut
Backpapier

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Für den Teig Hefe zerbröckeln und mit Zucker in 175 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl, 1⁄2 TL Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
2.: Für den Belag in der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speckscheiben vierteln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Schmand mit Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.
3.: Sauerkraut ausdrücken.
4.: Teig nochmals durchkneten und halbieren. Jede Hälfte auf Backpapier oval (25 x 35 cm) 2–3 mm dick ausrollen. Mit Schmand bestreichen. Sauerkraut, Lauchzwiebeln und Speck gleichmäßig darauf verteilen.
5.: Nacheinander im vorgeheizten Backofen auf unterer Schiene (E-Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C/Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen. Flammkuchen sofort servieren.