Kuchen mit Erdbeersalat

Name: Kuchen mit Erdbeersalat
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: weiche + 50 g kalte Butter in Stückchen: 250 g; Zucker: 450 g; Eier (Größe M): 5; Mehl: 400 g; + 1 Msp. Backpulver: 1 TL; abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone; abgeriebene Schale 1 Bio-Orange; Vanilleschote: 1; Milch: 1 l; Speisestärke: 100 g; Bourbon Vanillezucker: 1 Päckchen; Salz; Zimt: 1⁄2 TL; Eigelb (Größe M): 1; Erdbeeren: 1 kg; brauner Zucker: 100 g; Fett und Mehl für das Backblech; Backpapier

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Zutaten

250 g weiche + 50 g kalte Butter in Stückchen
450 g Zucker
5 Eier (Größe M)
400 g Mehl
1 TL + 1 Msp. Backpulver
abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone
abgeriebene Schale 1 Bio-Orange
1 Vanilleschote
1 l Milch
100 g Speisestärke
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
Salz
1⁄2 TL Zimt
1 Eigelb (Größe M)
1 kg Erdbeeren
100 g brauner Zucker
Fett und Mehl
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: 250 g weiche Butter und 250 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 250 g Mehl und 1 TL Backpulver mischen, darübersieben, Zitronen- und Orangenschale unterrühren. Teig auf eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne (ca. 32x39 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
2.: Für die Vanillecreme Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. 100 ml Milch mit Stärke glatt rühren. 900 ml Milch, 100 g Zucker, Vanilleschote und -mark aufkochen. Angerührte Stärke einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen. Die Vanillecreme glatt rühren und auf den Kuchenboden verstreichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen
3.: Inzwischen für die Streusel 150 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 100 g Zucker, 50 g kalte Butter, Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1⁄2 TL Zimt und Eigelb zu Streuseln verarbeiten. Backblech (ca. 32x39 cm) mit Backpapier auslegen, Streusel locker darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) in 12–15 Minuten knusprig backen
4.: Inzwischen Erdbeeren waschen, evtl. putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Kuchen in ca. 20 Stücke schneiden und mit braunem Zucker bestreuen. Zucker sofort karamellisieren und erstarren lassen. Kuchen mit Erdbeersalat auf Tellern anrichten. Streusel darüber verteilen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne
5.: Wartezeit ca. 3 Stunden