Kürbis-Apfel-Curry zu Kasseler

Name: Kürbis-Apfel-Curry zu Kasseler
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g-1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Muskatkürbis); 2 Zwiebeln; 4 mittelgroße Äpfel; Saft von 1 Zitrone; 2 EL Öl, 2-3 TL Curry; 100 g Schlagsahne; 1 TL Gemüsebrühe (Instant); Salz, Pfeffer, Chilipulver; 4 ausgelöste Kasseler-Koteetts (à ca. 150 g); 2 EL Kürbiskerne; 1/2 Bund Petersilie

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Zutaten

800 g-1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Muskatkürbis)
2 Zwiebeln
4 mittelgroße Äpfel
Saft von 1 Zitrone
2 EL Öl, 2-3 TL Curry
100 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer, Chilipulver
4 ausgelöste Kasseler-Koteetts (à ca. 150 g)
2 EL Kürbiskerne
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kürbis zerteilen, entkernen, in Spalten schneiden und schälen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln
2.: 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Kürbis darin ca. 5 Minuten dünsten. Curry darüber stäuben und anschwitzen. Mit 1/4 l Wasser und Sahne ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Äpfel zugeben und alles weitere ca. 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili abschmecken
3.: Kasseler waschen, trockentupfen. In 1 EL heißem Öl pro Seite ca. 4 Minuten braten. Kürbiskerne kurz mitbraten
4.: Petersilie waschen, hacken. Gemüse etwas zerstampfen. Alles mit Petersilie und Kernen anrichten. Dazu: Salzkartoffeln