Kürbis Crostata

Name: Kürbis Crostata
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 24 Stücke:
Ingredients: 400 g Mehl; 150 g Butter; Salz; 2 TL Weißwein-Essig; 1 (ca. 700 g) kleiner Hokkaido-Kürbis; 300 g Crème fraîche; Pfeffer; getrocknete Chiliflocken; Cumin; gemahlener Koriander; 200 g cremiger Schafskäse; 30 g Kürbiskerne; 1–2 EL brauner Zucker; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für das Blech; Frischhaltefolie

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Zutaten

400 g Mehl
150 g Butter
Salz
2 TL Weißwein-Essig
1 (ca. 700 g) kleiner Hokkaido-Kürbis
300 g Crème fraîche
Pfeffer
getrocknete Chiliflocken
Cumin
gemahlener Koriander
200 g cremiger Schafskäse
30 g Kürbiskerne
1–2 EL brauner Zucker
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für das Blech
Frischhaltefolie

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, Butter, 1 TL Salz, Essig und 75–100 ml Wasser zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen
2.: Kürbis waschen, Stiel entfernen. Kürbis halbieren, Kerne herauslöffeln. Fruchtfleisch in dünne Spalten (ca. 0,5 mm dünn) schneiden. Crème fraîche mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Cumin und Koriander abschmecken
3.: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn (ca. 43 x 45 cm) ausrollen, auf ein gefettetes Backblech geben und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Crème fraîche darauf verstreichen, dabei ca. 4 cm Rand frei lassen. Zuerst Kürbisspalten, dann Käse darauf verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit braunem Zucker bestreuen. Überstehende Teigränder über den Belag klappen. Crostata auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–40 Minuten goldbraun backen. Heiß oder lauwarm servieren
4.: Wartezeit ca. 10 Minuten