Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Hack-Lauchzwiebel-Topping
Zutaten
- 350 g Hokkaidokürbis
- 100 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 kleines Stück rote Chlilischote
- 1 kleines Stück frischer Ingwer
- 2 TL Öl
- 3 EL Orangensaft
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Kochsahne (15 % Fett)
- Pfeffer
- Currypulver
- 1 Lauchzwiebel
- 75 g Rinderhackfleisch
- Salz
Zubereitung
35 Minuten
leicht
- 1.
- Kürbis waschen, entkernen und grob würfeln. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Chili entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
- 2.
- 1 TL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Chili, bis auf etwas zum Bestreuen, darin andünsten. Kürbis und Kartoffeln zugeben und ca. 5 Minuten andünsten. Mit Orangensaft und Brühe ablöschen, Kochsahne unterrühren.
- 3.
- Mit Pfeffer, Ingwer und Curry würzen. Alles aufkochen und 15–20 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Kürbis weich sind.
- 4.
- In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Lauchzwiebelringe und restliche Chiliringe zugeben.
- 5.
- Hackpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6.
- Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in eine Suppentasse geben und mit der Hackmischung bestreuen.
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Foto: Bonanni, Florian
