Kürbis-Kartoffelpüree mit Tataren-Hackbällchen

Name: Kürbis-Kartoffelpüree mit Tataren-Hackbällchen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 800 g; Salz; Kürbis (Butternutkürbis): 400 g; Zwiebel: 1; Beefsteakhackfleisch: 600 g; Senf: 1–2 TL; Tomatenmark: 1–2 EL; fettarmer Joghurt: 250 g; Paniermehl: 4 EL; Pfeffer; Cayennepfeffer; Rapsöl: 2 EL; fettarme Milch: 150 ml; frisch geriebene Muskatnuss; Schnittlauch und Petersilie: 1/2 Bund

Aus kochen & genießen 3/2011

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Kürbis-Kartoffelpüree mit Tataren-Hackbällchen Rezept

Zutaten

800 g Kartoffeln
Salz
400 g Kürbis (Butternutkürbis)
1 Zwiebel
600 g Beefsteakhackfleisch
1–2 TL Senf
1–2 EL Tomatenmark
250 g fettarmer Joghurt
4 EL Paniermehl
Pfeffer
Cayennepfeffer
2 EL Rapsöl
150 ml fettarme Milch
frisch geriebene Muskatnuss
1/2 Bund Schnittlauch und Petersilie

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln. Kürbis ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben
2.: Für die Hackbällchen Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, Senf, Tomatenmark, 3 EL Joghurt, Paniermehl und Zwiebelwürfel verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Aus der Hackmasse ca. 20 Hackbällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackbällchen portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten braten
3.: Milch aufkochen. Kartoffeln abgießen, Milch dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken
4.: Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Übrigen Joghurt und Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Püree und Hackbällchen mit Joghurtdip anrichten. Mit Schnittlauch garnieren