Kürbis-Mango-Suppe mit Chili-Hackbällchen

Name: Kürbis-Mango-Suppe mit Chili-Hackbällchen
Cook time: 1 h 15 min
Ingredients: 3 Zwiebeln; 3 reife Mangos (à ca. 400 g); 3 kg Hokkaidokürbis; 6–7 EL ÖL; 2 EL Curry; 2 EL Gemüsebrühe (instant); 2 Brötchen (vom Vortag); 1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer; 2–3 rote Chilischoten; 1 kg gemischtes Hack; 2 Eier; Salz; Pfeffer; Saft von 1 Limette

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Kürbis-Mango-Suppe mit Chili-Hackbällchen Rezept

Zutaten

3 Zwiebeln
3 reife Mangos (à ca. 400 g)
3 kg Hokkaidokürbis
6–7 EL ÖL
2 EL Curry
2 EL Gemüsebrühe (instant)
2 Brötchen (vom Vortag)
1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer
2–3 rote Chilischoten
1 kg gemischtes Hack
2 Eier
Salz
Pfeffer
Saft von 1 Limette

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen und würfeln. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Kürbis vierteln, Kerne und Fasern entfernen. Kürbis mit Schale in Stücke schneiden.
2.: 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Hälfte der Zwiebeln darin andünsten. Kürbis unter Rühren kurz mitdünsten. Curry darüberstäuben, anschwitzen. Mangos zugeben. 2 1/2 l Wasser zugießen, Brühe einrühren.
3.: Aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
4.: Für die Hackbällchen Brötchen einweichen. Ingwer schälen, fein reiben. Chilis längs einschneiden, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Hack, ausgedrückte Brötchen, Rest Zwiebeln, Eier, Ingwer und Chili verkneten.
5.: Mit ca. 2 TL Salz und ca. 1 TL Pfeffer würzen. Daraus kleine Bällchen formen. 3–4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bällchen darin portionsweise jeweils rundherum 8–10 Minuten braten.
6.: Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Kürbissuppe und Hackbällchen getrennt (wegen der Veggies) anrichten.