Kürbis-Puffer mit Kräutersoße

Name: Kürbis-Puffer mit Kräutersoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Kürbis; 125 g Möhren; 2 Eier; 2 EL Sonnenblumenkerne; 40 g Speisestärke; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1/2 Bund Petersilie; 1/2 Bund Schnittlauch; 2 (à 150 g) Becher saure Sahne; Edelsüß-Paprika; 4 EL Butterschmalz

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

1 kg Kürbis
125 g Möhren
2 Eier
2 EL Sonnenblumenkerne
40 g Speisestärke
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
2 (à 150 g) Becher saure Sahne
Edelsüß-Paprika
4 EL Butterschmalz

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kürbis schälen und die Kerne herauslösen. Möhren schälen und waschen. Kürbis und Möhren grob raspeln, Eigelb, Sonnenblumenkerne und Stärke unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
2.: Kräuter waschen und trocken tupfen. Petersilie, bis auf einen Rest zum Garnieren, fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kräuter und saure Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
3.: Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Kürbisteig darin portiosnweise kleine Puffer von beiden Seiten goldbraun braten. Fertige Puffer warm stellen. Kürbis-Puffer mit etwas Soße auf Tellern anrichten.
4.: Mit restlicher Petersilie garnieren. Die übrige Soße extra dazureichen.