Kürbis-Ragout mit knusprigen Putenwürfeln

Name: Kürbis-Ragout mit knusprigen Putenwürfeln
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Hokkaidokürbis; 2 kleine Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 10 g Ingwer; 2 Putenbrustfilets; 75 ml Weißwein; 150 ml Sahne; 8 getrocknete Tomaten; 1 El Hagebuttenmarmelade; Butterschmalz; 2 EL Petersilie; 1 TL Paprikapulver; Muskat; Salz; Pfeffer

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Kürbis-Ragout mit knusprigen Putenwürfeln Rezept

Zutaten

600 g Hokkaidokürbis
2 kleine Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
10 g Ingwer
2 Putenbrustfilets
75 ml Weißwein
150 ml Sahne
8 getrocknete Tomaten
1 El Hagebuttenmarmelade
Butterschmalz
2 EL Petersilie
1 TL Paprikapulver
Muskat
Salz
Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

1.: Kürbis waschen, entkernen und in gleich große Stücke würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben.
2.: Zwiebeln und Knoblauch mit Butterschmalz in einem Topf anschwitzen und anschließend den Kürbis mit dazugeben. Alles zusammen kurz anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen.
3.: Mit der Sahne aufgießen und alles gut köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Hagebuttenmarmelade unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat abschmecken.
4.: Topf vom Herd nehmen, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und mit der Petersilie unterheben. Putenbrustfilets klein würfeln und in Butterschmalz knusprig braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Anrichten und genießen.