Kürbiscremesuppe mit Brätklößchen

Name: Kürbiscremesuppe mit Brätklößchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Gartenkürbis (netto 500 g): 1 kg; Kartoffeln: 500 g; Möhren: 250 g; Zwiebel: 1; Butter oder Margarine: 2 EL; Salz; Cayennepfeffer; ungebrühte Kalbsbratwürste: 3; einige Halme Schnittlauch; Schlagsahne: 75 g; Kürbiskernöl: 2 EL; Kürbiskerne: 2 EL

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Kürbiscremesuppe mit Brätklößchen Rezept

Zutaten

1 kg Gartenkürbis (netto 500 g)
500 g Kartoffeln
250 g Möhren
1 Zwiebel
2 EL Butter oder Margarine
Salz
Cayennepfeffer
3 ungebrühte Kalbsbratwürste
einige Halme Schnittlauch
75 g Schlagsahne
2 EL Kürbiskernöl
2 EL Kürbiskerne

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kürbis schälen, entkernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett schmelzen. Gemüse darin ca. 5 Minuten anschwitzen.
2.: Mit 1 1/4 Liter Wasser ablöschen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Inzwischen Bratwurst direkt aus der Haut als kleine Klößchen in siedendes Salzwasser drücken.
3.: Ca. 2 Minuten garen, wieder herausnehmen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Suppe zur Hälfte mit dem Schneidstab pürieren. Mit Sahne verfeinern, nochmals abschmecken und die Klöße hineingeben.
4.: In Schälchen anrichten, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen und Schnittlauch bestreuen.