Kürbisspalten mit Kartoffeln vom Blech
Zutaten
- 500 g kleine Kartoffeln (à ca. 60 g)
- 1/2 (ca. 3 kg brutto; 1500 g netto) Muskatkürbis
- 2 Rosmarinzweige
- 50 g Frühstücksspeck
- 4 EL Öl
- Salz
- zerstoßener, getrockneter Chili
- 1 Zwiebel
- 1 Avocado
- 1 TL Zitronensaft
- 150 g Magermilch-Joghurt
- Feldsalat, Chilischoten und Rosmarin
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln gründlich waschen. In kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Kürbis in Spalten schneiden. Spalten entkernen und schälen. Rosmarinzweige kleiner zupfen. Speckscheiben halbieren.
- 2.
- Kartoffeln mit Speck umwickeln, dabei jeweils etwas Rosmarin befestigen. Kartoffeln und Kürbisspalten auf ein Backblech verteilen, mit Öl beträufeln. Mit Salz, zerstoßenem Chili und kleinen Resten von Rosmarinnadeln bestreuen.
- 3.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden. Inzwischen für den Dip Zwiebel schälen, sehr fein würfeln. Avocado halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch aus der Schale löffeln, mit Zitronensaft beträufeln und fein zermusen.
- 4.
- Mit Zwiebelwürfeln und Joghurt verrühren. Mit Salz und zerstoßenem Chili abschmecken. Gemüse und Dip mit Salatblättern, Chilischoten und Rosmarin garniert servieren.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 420 kcal
- 1760 kJ
- 11g Eiweiß
- 23g Fett
- 38g Kohlenhydrate
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Foto: Pretscher, Tillmann
