Kürbisspalten mit Kartoffeln vom Blech

Name: Kürbisspalten mit Kartoffeln vom Blech
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g kleine Kartoffeln (à ca. 60 g); 1/2 (ca. 3 kg brutto; 1500 g netto) Muskatkürbis; 2 Rosmarinzweige; 50 g Frühstücksspeck; 4 EL Öl; Salz; zerstoßener, getrockneter Chili; 1 Zwiebel; 1 Avocado; 1 TL Zitronensaft; 150 g Magermilch-Joghurt; Feldsalat, Chilischoten und Rosmarin zum Garnieren

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Kürbisspalten mit Kartoffeln vom Blech Rezept

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Zutaten

500 g kleine Kartoffeln (à ca. 60 g)
1/2 (ca. 3 kg brutto; 1500 g netto) Muskatkürbis
2 Rosmarinzweige
50 g Frühstücksspeck
4 EL Öl
Salz
zerstoßener, getrockneter Chili
1 Zwiebel
1 Avocado
1 TL Zitronensaft
150 g Magermilch-Joghurt
Feldsalat, Chilischoten und Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen. In kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Kürbis in Spalten schneiden. Spalten entkernen und schälen. Rosmarinzweige kleiner zupfen. Speckscheiben halbieren.
2.: Kartoffeln mit Speck umwickeln, dabei jeweils etwas Rosmarin befestigen. Kartoffeln und Kürbisspalten auf ein Backblech verteilen, mit Öl beträufeln. Mit Salz, zerstoßenem Chili und kleinen Resten von Rosmarinnadeln bestreuen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden. Inzwischen für den Dip Zwiebel schälen, sehr fein würfeln. Avocado halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch aus der Schale löffeln, mit Zitronensaft beträufeln und fein zermusen.
4.: Mit Zwiebelwürfeln und Joghurt verrühren. Mit Salz und zerstoßenem Chili abschmecken. Gemüse und Dip mit Salatblättern, Chilischoten und Rosmarin garniert servieren.