Kürbissuppe

Name: Kürbissuppe
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 500 g Hokkaido-Kürbis (300 g netto); 1 (ca. 50 g) Zwiebel; 1 TL (5 g) Butter oder Margarine; Curry; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); Salz; gestoßener, getrockneter Chili; 1 Borretschblatt; 1 EL (8 g) Kürbiskerne; 1 TL (4 g) Kokosraspel; 50 g Kokosmilch; 1 TL (5 g) Honig; 1 TL (5 g) Kokoschips; 1 TL (5 g) Kürbiskernöl; Borretschblättchen zum Garnieren

(4) 4 Sterne von 5

Zutaten

500 g Hokkaido-Kürbis (300 g netto)
1 (ca. 50 g) Zwiebel
1 TL (5 g) Butter oder Margarine
Curry
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
gestoßener, getrockneter Chili
1 Borretschblatt
1 EL (8 g) Kürbiskerne
1 TL (4 g) Kokosraspel
50 g Kokosmilch
1 TL (5 g) Honig
1 TL (5 g) Kokoschips
1 TL (5 g) Kürbiskernöl
Borretschblättchen zum Garnieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kürbis schälen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Fett schmelzen, Zwiebel darin glasig dünsten und mit Curry würzen. Mit Brühe ablöschen, etwas Salz und Chili zufügen und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. 1 Esslöffel Kürbis aus der Brühe nehmen. Übrigen Kürbis in der Brühe pürieren, eventuell nachwürzen. Borretsch waschen, hacken, in die Suppe rühren. Kürbiskerne und Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Suppe mit Kokosmilch und Honig verfeinern. Mit Kürbiswürfeln und -kernen, Kokoschips und Kürbiskernöl anrichten. Mit Borretschblättchen garniert servieren