Kuhflecken-Waffeln mit Himbeeren (Diabetiker)

Name: Kuhflecken-Waffeln mit Himbeeren (Diabetiker)
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Stück:
Ingredients: 200 g tiefgefrorene Himbeeren; einige Tropfen + 1 TL flüssiger Süßstoff; 30 g weiche Butter oder Margarine; 2 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 100 g Mehl; 1/2 TL Backpulver; 75 ml + 2-3 EL Milch; 1 gehäufter TL Kakaopulver; 250 g Buttermilchquark; 3 TL Limettensaft; Öl für das Waffeleisen

Aus kochen & genießen 17/2009

(1) 5 Sterne von 5

Kuhflecken-Waffeln mit Himbeeren (Diabetiker) Rezept

Zutaten

200 g tiefgefrorene Himbeeren
einige Tropfen + 1 TL flüssiger Süßstoff
30 g weiche Butter oder Margarine
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
100 g Mehl
1/2 TL Backpulver
75 ml + 2-3 EL Milch
1 gehäufter TL Kakaopulver
250 g Buttermilchquark
3 TL Limettensaft
Öl für das Waffeleisen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: 100 g Himbeeren und 1 Esslöffel Wasser in einen kleinen Topf geben, zugedeckt bei schwacher Hitze aufkochen. 100 g Himbeeren untermischen, vom Herd ziehen. Mit einigen Tropfen Süßstoff abschmecken und beiseite stellen. Fett, Eier, Salz und 1 Teelöffel Süßstoff mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit 75 ml Milch unterrühren. Eine Hälfte des Teiges in eine zweite Schüssel geben, Kakao und 2-3 Esslöffel Milch unterrühren. Waffeleisen erhitzen, Backfläche mit wenig Öl einstreichen. Die Hälfte des hellen und dunklen Teiges in Klecksen darauf verteilen. Waffeln backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vorgang mit restlichem Teig wiederholen. Quark mit Limettensaft und einigen Tropfen Süßstoff abschmecken. Waffeln mit Quark und Himbeeren servieren
2.: / 2 BE