La plus verte
Zutaten
- Pour 4 pers
- 180 g de boulgour
- 200 g de petits pois frais écossés
- 175 g de fèves pelées
- 2 oignons nouveaux
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 4 brins de persil plat
- 2 brins de menthe
- 2 brins de coriandre
- Le zeste râpé et le jus d’1 citron non traité
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Zubereitung
0 Minuten
ganz einfach
- 1.
- 1 Rincez le boulgour à l’eau froide. Egouttez-le et mélangez-le avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre
- 2.
- 2 Portez 30 cl d’eau à ébullition dans une casserole avec le ½ cube de bouillon. Versez-la sur le boulgour et laissez gonfler pendant 5 minutes. Egrenez à la fourchette dans un saladier. Arrosez de jus de citron et ajoutez le zeste râpé. Mélangez et laissez refroidir
- 3.
- 3 Plongez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant 8 minutes. Ajoutez les fèves et continuez la cuisson pendant 4 minutes. Egouttez-les et ajoutez-les au boulgour
- 4.
- 4 Lavez, effeuillez et ciselez le persil, la menthe et la coriandre. Pelez et émincez finement les oignons nouveaux. Mettez-les dans le saladier. Mélangez. Salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive restante. Réservez au frais jusqu’au moment de servir
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Foto: Keller, Lilli
