La plus verte

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Zutaten

  •     Pour 4 pers 
  • 180 g   de boulgour  
  • 200 g   de petits pois frais écossés  
  • 175 g   de fèves pelées  
  • 2   oignons nouveaux  
  • 1/2   cube de bouillon de légumes  
  • 4   brins de persil plat  
  • 2   brins de menthe  
  • 2   brins de coriandre  
  •     Le zeste râpé et le jus d’1 citron non traité 
  • 3   c. à soupe d’huile d’olive  
  •     Sel et poivre 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
1 Rincez le boulgour à l’eau froide. Egouttez-le et mélangez-le avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre
2.
2 Portez 30 cl d’eau à ébullition dans une casserole avec le ½ cube de bouillon. Versez-la sur le boulgour et laissez gonfler pendant 5 minutes. Egrenez à la fourchette dans un saladier. Arrosez de jus de citron et ajoutez le zeste râpé. Mélangez et laissez refroidir
3.
3 Plongez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant 8 minutes. Ajoutez les fèves et continuez la cuisson pendant 4 minutes. Egouttez-les et ajoutez-les au boulgour
4.
4 Lavez, effeuillez et ciselez le persil, la menthe et la coriandre. Pelez et émincez finement les oignons nouveaux. Mettez-les dans le saladier. Mélangez. Salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive restante. Réservez au frais jusqu’au moment de servir
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Foto: Keller, Lilli

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