Lachs-Bouillon mit Reis

Name: Lachs-Bouillon mit Reis
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Portionen:
Ingredients: Langkornreis: 150 g; Salz; Porree (Lauch): 400 g; Fenchel: 1/2 (250 g); Möhren: 300 g; Lachsfilet ohne Haut: 400 g; Butter oder Margarine: 20 g; trockener Weißwein: 200 ml; Gemüsebrühe (Instant): 800 ml; Pfeffer

Aus kochen & genießen 4/2009

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Zutaten

150 g Langkornreis
Salz
400 g Porree (Lauch)
1/2 (250 g) Fenchel
300 g Möhren
400 g Lachsfilet ohne Haut
20 g Butter oder Margarine
200 ml trockener Weißwein
800 ml Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Reis in 350 ml kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Porree und Fenchel putzen und waschen. Fenchel halbieren und in feine Scheiben schneiden.
2.: Porree in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und waschen. Mit einem Sparschäler Möhren in Streifen schneiden. Lachs waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Gemüse ca. 5 Minuten darin andünsten.
3.: Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs zugeben und 5-7 Minuten darin ziehen lassen. Reis abgießen und abtropfen lassen. Bouillon mit Pfeffer bestreuen.
4.: Reis dazureichen.