Lachs-Crêpes mit Dijon-Creme
Zutaten
- 70 g Mehl
- Salz
- 125 g Dickmilch
- 5 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- 1 Ei (Größe M)
- geriebene Muskatnuss
- 2 TL Butter oder Margarine
- 1/2 Bund Dill
- 8 EL Dijon-Crème
- 300 g geräucherter Lachs in dünnen Scheiben
- 1 EL Weißwein-Essig
- 1-2 TL Honig
- weißer Pfeffer
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Mehl und 1 Prise Salz mischen. Dickmilch, 1 Esslöffel Öl und Ei zufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Mit Muskat würzen. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Fett portionsweise in einer beschichteten Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 dünne Crépes backen. Dill waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Jeden Crépe mit je 1 Esslöffel Dijon-Crème bestreichen. Lachs und Dill auf den Crépes verteilen. Crépes aufrollen und jeweils in 3-4 Scheiben schneiden. Übrige Dijon-Crème, Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Restliches Öl darunter schlagen. Lachs-Crépes mit der Soße anrichten. Dazu schmeckt ein bunter Salat
- 2.
- Besteck: R & B
- 3.
- Glas: Royal Copenhagen
- 4.
- Rest: eigen
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Foto: Först, Thomas
