Lachs-Cupcake mit Honig-Senfcreme

Name: Lachs-Cupcake mit Honig-Senfcreme
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stück:
Ingredients: Mehl: 250 g; Backpulver: 1 Päckchen; Eier (Größe M): 4; Rapsöl: 4 EL; Schmand: 300 g; flüssiger Honig: 2 EL; Salz; Pfeffer; Räucherlachs: 350 g; Dill: 1/2 Bund; mittelscharfer Senf: 2 EL; Papierförmchen

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Lachs-Cupcake mit Honig-Senfcreme Rezept

Zutaten

250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
4 Eier (Größe M)
4 EL Rapsöl
300 g Schmand
2 EL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
350 g Räucherlachs
1/2 Bund Dill
2 EL mittelscharfer Senf
Papierförmchen

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl und Backpulver mischen. Eier, Öl, 100 g Schmand und 1 EL Honig mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren, Mehlmischung darübersieben und unter den Teig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Lachs in feine Würfel schneiden und ca. 3/4 Lachs in den Teig rühren.
3.: Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) setzen, Teig in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
4.: Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Senf und restlichen Honig verrühren. Dill, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren. Schmand mit Salz und Pfeffer würzen. Dill-Honig-Creme vorsichtig unter den Schmand heben und auf die Cupcakes verteilen.
5.: Restliche Lachswürfel und Dill auf die Schmandcreme streuen.