Lachs Florentiner Art in Tomatensahne
Aus kochen & genießen 3/2014
Zutaten
- 150 ml Milch
- Salz
- 150 g Polenta (Maisgrieß)
- etwas + 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 450 g TK-Blattspinat
- 300 g Kirschtomaten
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- Pfeffer
- 750 g Lachsfilet oder 4 TK-Lachsfilets (ohne Haut)
- 2 EL Butter
- 50 g Schlagsahne
- 2 EL Balsamico-Essig
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Für die Polenta 450 ml Wasser, Milch und 1⁄2 TL Salz in einem Topf aufkochen. Polenta unter Rühren langsam zugeben und aufkochen. 6–8 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren quellen lassen.
- 2.
- Sofort auf ein geöltes Backblech ca. 1 1⁄2 cm dick zu einem Rechteck (ca. 15 x 20 cm) streichen. Auskühlen lassen.
- 3.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gefrorenen Spinat und ca. 100 ml Wasser zufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze auftauen lassen, dabei umrühren.
- 4.
- Tomaten waschen und halbieren. Frischkäse und Hälfte Tomaten zum Spinat geben, aufkochen und 1–2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5.
- Lachsfilet waschen, trocken tupfen (gefrorene Filets auftauen lassen) und in 4 Stücke schneiden. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große Auflaufform legen. Spinatmasse darauf verteilen.
- 6.
- Übrige Tomaten, 1 EL Öl und etwas Salz und Pfeffer mischen. Tomaten um den Fisch verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen.
- 7.
- Polenta in 4 Stücke schneiden (s. Abb. 2). Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Polenta darin von jeder Seite goldbraun braten. Kurz warm stellen. Tomaten samt entstandenem Bratfond in einen Topf gießen.
- 8.
- Sahne zufügen und kurz aufkochen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 780 kcal
- 48g Eiweiß
- 49g Fett
- 32g Kohlenhydrate
