Lachs im Pergament-Päckchen mit Melisse-Gremolata

Name: Lachs im Pergament-Päckchen mit Melisse-Gremolata
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Topf Zitronenmelisse; 1 Bund Petersilie; 2–3 EL Milch; 500 g Magerquark; Salz; Pfeffer; 800 g kleine, festkochende Kartoffeln; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 2 Knoblauchzehen; 4 Lachsfilets, evtl. mit Haut (à ca. 175 g); 4–5 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 4 Bögen Pergamentpapier; Küchengarn

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Lachs im Pergament-Päckchen mit Melisse-Gremolata Rezept

Zutaten

1 Topf Zitronenmelisse
1 Bund Petersilie
2–3 EL Milch
500 g Magerquark
Salz
Pfeffer
800 g kleine, festkochende Kartoffeln
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Knoblauchzehen
4 Lachsfilets, evtl. mit Haut (à ca. 175 g)
4–5 EL Olivenöl
1 EL Butter
4 Bögen Pergamentpapier
Küchengarn

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und getrennt fein hacken. Etwas Petersilie zum Bestreuen beiseitelegen. Rest Petersilie, 1–2 TL Melisse und Milch unter den ##Quark## heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Übrige Hälfte Melisse und Zitronenschale mischen. ##Knoblauch## schälen und fein würfeln. Lachs waschen und trocken tupfen.
3.: Je 1 Stück ##Lachs## in die Mitte eines Pergamentpapiers legen, mit je ca. 1 EL Öl beträufeln und mit Melisse-Zitronen-Mischung, Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen. Pergamentpapierseiten nach oben umschlagen und mit Küchengarn festbinden.
4.: Päckchen auf eine Fettpfanne des Backofens setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Kartoffeln abgießen und pellen. Butter in einem Topf schmelzen.
5.: Kartoffeln darin schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachspäckchen herausnehmen, mit Kartoffeln und Quark anrichten und mit Rest ##Petersilie## bestreuen.