Lachs-Lasagne mit geschmolzenen Tomaten und Garnelen

Name: Lachs-Lasagne mit geschmolzenen Tomaten und Garnelen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: 12 rohe Garnelen (à ca. 30 g; ohne Kopf, in Schale); 600 g tiefgefrorener Blattspinat; 40 g + 1 EL Butter oder Margarine; 40 g Mehl; 300 ml Gemüsebrühe (Instant); 300 ml Milch; 100 ml trockener Weißwein; Salz; Pfeffer; 700 g Lachsfilet; 2–3 EL Zitronensaft; 2 Zwiebeln; geriebene Muskatnuss; 8 Lasagneblätter; 2–3 EL Pesto alla Genovese; 60 g Goudakäse; 60 g Mozzarella Käse; 300 g Kirschtomaten; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; Fett für die Form

(3) 4 Sterne von 5

Lachs-Lasagne mit geschmolzenen Tomaten und Garnelen Rezept

Zutaten

12 rohe Garnelen (à ca. 30 g; ohne Kopf, in Schale)
600 g tiefgefrorener Blattspinat
40 g + 1 EL Butter oder Margarine
40 g Mehl
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
300 ml Milch
100 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
700 g Lachsfilet
2–3 EL Zitronensaft
2 Zwiebeln
geriebene Muskatnuss
8 Lasagneblätter
2–3 EL Pesto alla Genovese
60 g Goudakäse
60 g Mozzarella Käse
300 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Fett für die Form

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Garnelen und Spinat getrennt bei Zimmertemperatur auftauen lassen. 40 g Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, 3–5 Minuten kochen lassen.
2.: Wein unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und 1–2 EL Zitronensaft würzen. 1 Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 1 EL Fett in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel unter Rühren glasig andünsten.
3.: Aufgetauten Spinat leicht ausdrücken, zur ##Zwiebel## geben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Auflaufform (ca. 14 x 23 cm) fetten. 2 EL Béchamelsoße in die Form geben und verstreichen.
4.: 2 Blatt Lasagne darauflegen, mit 2 EL Soße bestreichen. Die Hälfte des Spinats darauf verteilen. 2 Lasagneblätter darauflegen, mit 2 EL Soße bestreichen. Darauf den Lachs legen, erst mit Pesto, dann mit Soße bestreichen.
5.: 2 Lasagneblätter darauflegen, mit Soße bestreichen und Rest Spinat darauf verteilen. Mit Soße bestreichen. Mit 2 Blatt Lasagne und Soße abschließen. Käse grob reiben, mischen und über der Lasagne verteilen.
6.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30–40 Minuten backen. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen.
7.: Tomaten waschen und halbieren. 1 Zwiebel und ##Knoblauch## schälen. Zwiebel grob würfeln und Knoblauch in Scheiben schneiden. Öl erhitzen und Garnelen unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
8.: Nach ca. 3 Minuten Zwiebel, Knoblauch und Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken. Lasagne aus dem Ofen nehmen, in Stücke teilen und auf Tellern anrichten. Garnelenpfanne auf den Stücken verteilen.