Lachs mit Fenchelkruste

Name: Lachs mit Fenchelkruste
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: rote Paprikaschote: 1/4; Öl: 1 TL; Rauke: 1/2 Bund; Fenchelknolle: 1/4; Stiel Basilikum: 1; Balsamico Essig: 1 TL; Fenchelsamen: 1 TL; schwarze Pfefferkörner: 1 TL; Lachsfilet: 110 g; Salz

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Zutaten

1/4 rote Paprikaschote
1 TL Öl
1/2 Bund Rauke
1/4 Fenchelknolle
1 Stiel Basilikum
1 TL Balsamico Essig
1 TL Fenchelsamen
1 TL schwarze Pfefferkörner
110 g Lachsfilet
Salz

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Paprika putzen, waschen und in einer mit wenig Öl ausgestrichenen beschichteten Pfanne braten. Rauke waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Fenchel putzen und in sehr dünne Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und hacken. Rauke, Fenchel, Paprikastreifen, Basilikum und Essig in einer Schüssel gut durchrühren. Fenchelsamen und Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen. Die Oberseite erst mit Salz, dann mit der Fenchel-Pfeffer-Mischung bestreuen und das Gewürz mit den Fingerspitzen ins Fleisch drücken. Eine antihaftbeschichtete ofenfeste Pfanne mit wenig Öl ausstreichen und erhitzen. Lachs mit der gewürzten Seite in die Pfanne legen und 3 Minuten anbraten, bis der Filetrand eine leichte Kruste bekommt. Pfanne in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: 2 Stufe) schieben und 3-5 Minuten backen. Rauke, Fenchel, Paprika und Basilikum auf einem Teller anrichten. Lachsfilet darauflegen