Lachs mit Kartoffel-Apfel-Vinaigrette

Name: Lachs mit Kartoffel-Apfel-Vinaigrette
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Ingredients: Kartoffeln: 200 g; Öl: 4 EL; Salz; kleiner Radicchio-Salat: 1; Obstessig: 3 EL; Senf: 1 TL; flüssiger Honig: 1–2 TL; Pfeffer (z. B. aus der Mühle); Schnittlauch: 1/2 Bund; Schalotten oder: 2; kleine Zwiebel: 1; kleiner Apfel: 1; geräucherter Lachs in Scheiben: 150 g

Aus kochen & genießen 10/2011

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Lachs mit Kartoffel-Apfel-Vinaigrette Rezept

Zutaten

200 g Kartoffeln
4 EL Öl
Salz
1 kleiner Radicchio-Salat
3 EL Obstessig
1 TL Senf
1–2 TL flüssiger Honig
Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
2 Schalotten oder
1 kleine Zwiebel
1 kleiner Apfel
150 g geräucherter Lachs in Scheiben

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz würzen.
2.: Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Essig, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl darunterschlagen. Kartoffeln samt Bratfett unter die Vinaigrette rühren.
3.: Schnittlauch waschen und etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schalotten schälen. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Schalotten und Apfel in feine Würfel schneiden.
4.: Alles mit der Vinaigrette verrühren.
5.: Lachs und Radicchio auf Teller verteilen. Kartoffel-Apfel-Vinaigrette darübergeben. Mit übrigem Schnittlauch garnieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.