Lachs mit Meerrettich-Püree-Kruste
Zutaten
- 1,2 kg Kartoffeln
- Salz, weißer Pfeffer, Muskat
- 1,5 kg Blattspinat
- 2 Zwiebeln
- 1 EL (20 g) Mehl
- 3-4 EL Butter
- 1/8 l + 1/4l Milch
- 125 g Schlagsahne
- 600 g Lachsfilet, 1-2 EL Öl
- 2-3 EL geriebener Meerrettich (Glas)
- Fett f. d. Form
Zubereitung
75 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Spinat putzen, gründlich waschen. Zwiebeln schälen, hacken. Mehl und 1 EL Butter verkneten, kalt stellen
- 2.
- 2.1-2 EL Butter erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Spinat tropfnass zufügen und zusammenfallen lassen. 1/8 l Milch und Sahne angießen, aufkochen. Mehlbutter einrühren, ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
- 3.
- Lachs waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. Öl erhitzen. Lachs darin pro Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, fein zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken. 1/4 l Milch und 1 EL Butter zufügen. Mit Salz und Meerrettich würzen
- 4.
- Spinat in eine gefettete Auflaufform füllen. Lachs darauf setzen. Hälfte Püree mit dem Spritzbeutel auf die Lachstranchen spritzen. Oder mit dem Löffel darauf verteilen. Restliches Püree warm stellen
- 5.
- Lachs im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten goldgelb überbacken. Alles anrichten
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 800 kcal
- 3360 kJ
- 47g Eiweiß
- 44g Fett
- 48g Kohlenhydrate
