Lachs mit Speck und Gurkensalat

Name: Lachs mit Speck und Gurkensalat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Lachsfilet: 800 g; Salz; unbehandelte Zitrone: 1; glatte Petersilie: 2 Stiel(e); Frühstücksspeck: 100 g; Salatgurke: 1; kleine Zwiebeln (gerne rot und weiß): 2; Weinessig: 6 EL; Pfeffer; Zucker: 1-2 TL; Öl: 4 EL; frische Kräuter und Zitrone zum Garnieren; Alufolie; Fett für die Folie

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Zutaten

800 g Lachsfilet
Salz
1 unbehandelte Zitrone
2 Stiel(e) glatte Petersilie
100 g Frühstücksspeck
1 Salatgurke
2 kleine Zwiebeln (gerne rot und weiß)
6 EL Weinessig
Pfeffer
1-2 TL Zucker
4 EL Öl
frische Kräuter und Zitrone
Alufolie
Fett

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Lachs waschen, trocken tupfen, in Portionsstücke schneiden. Etwas salzen und nach Belieben mit 1 Scheibe Zitrone belegen oder mit Zitronensaft beträufeln. Mit Petersilie belegen und mit Speck umwickeln. Gurke schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, fein hobeln. Mit Gurken vermengen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Öl nach und nach darunterschlagen. Mit den Salatzutaten vermengen, ziehen lassen. Alufolie fetten, Lachspäckchen darauflegen und auf dem heißen Grill ca. 20 Minuten garen. Salat nochmals abschmecken und mit dem Lachs anrichten. Mit frischen Kräutern und Zitrone garniert servieren
2.: Dazu schmeckt frisches Baguette und eine helle Grillsoße