Lachs-Mousse

Lachs-Mousse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 80 geräucherter Lachs 
  • 1   Eigelb 
  • 1 EL  Olivenöl 
  • 50 weiche Butter 
  • 1 EL  Magermilch-Joghurt 
  • 300 Lachsfilet 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 Bund  Dill 
  • 100 Feldsalat 
  • 1   große Tomate 
  • 3 EL  Weinessig 
  • 1 Prise  Zucker 
  • 2 EL  Öl 
  •     Zitronenscheiben und Dill 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Räucherlachs in Würfel schneiden und in einem Mixer zerkleinern. Eigelb, Öl, Butter, und Joghurt unterrühren. Lachspüree in eine Schüssel geben. Frischen Lachs fein hacken und unter die Räucherlachsmischung geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, trocken tupfen, sehr fein hacken und unterziehen. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomate putzen, waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Feldsalat, Tomaten und die Vinaigrette vermengen. Von der Lachs-Mousse mit 2 Esslöffeln Nockerln abstechen und auf Tellern anrichten. Feldsalat und Tomaten darum verteilen. Mit Zitronenscheiben und Dill garnieren

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 1050 kcal
  • 250 kJ
  • 14g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 1g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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