Lachs in Zitronen-Pfeffer-Butter

Name: Lachs in Zitronen-Pfeffer-Butter
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Butter: 100 g; Saft von 1/2 Zitrone; Zitronenpfeffer; Salz; Lachsfilet ohne Haut: 600 g; Stange Porree (Lauch): 1; Möhren: 200 g; breite Bandnudeln: 250 g; Schlagsahne: 100 g; Zitronenscheiben und Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

100 g Butter
Saft von 1/2 Zitrone
Zitronenpfeffer
Salz
600 g Lachsfilet ohne Haut
1 Stange Porree (Lauch)
200 g Möhren
250 g breite Bandnudeln
100 g Schlagsahne
Zitronenscheiben und Petersilie

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: 75 g Butter verkneten, 1 Teelöffel Zitronensaft, Zitronenpfeffer und Salz würzen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 8 Tuffs spritzen und kalt stellen. Lachs waschen, trocken tupfen, in 8 Streifen schneiden und mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Porree und Möhren putzen, waschen und in Streifen schneiden. In wenig Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Lachs trocken tupfen. Mit Salz und Zitronenpfeffer bestreuen. 25 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Lachsschnitten bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Inzwischen Gemüse und Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudeln und Gemüse in einen Topf geben. Sahne zufügen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln, Gemüse und Lachs auf einer Platte anrichten. Lachs mit Butter-Tuffs, Zitronenscheiben und Petersilie garnieren