Lachsfilet auf Gemüsebett mit Limetten-Hollandaise

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Lachsfilet auf Gemüsebett mit Limetten-Hollandaise Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 Packung  (250 g) tiefgefrorenes Lachsfilet 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 2 (ca. 400 g)  Stauden Chicoree 
  • 1   Beutel Sauce Hollandaise (ergibt 1/4 l Soße) 
  • 80 Butter 
  •     Saft von 1 Limette 
  •     frisch gemahlener Pfeffer 
  • 2 EL  Öl 
  •     Limettenscheiben und Dillblüten 
  •     zerstoßene Rosa Beeren 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Lachsfilets aus der Folie nehmen und 1 1/2-2 Stunden auftauen lassen. Lauchzwiebeln und Chicorée putzen, waschen und in Stücke schneiden. 1/8 Liter Wasser erwärmen. Soßenpulver einrühren und aufkochen. Butter in Stückchen zufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Limettensaft unterrühren. Lachs trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, herausnehmen und kurz warm stellen. Restliches Öl in die Pfanne geben und das Gemüse darin unter Wenden ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Lachs in kleine Auflaufformen geben. Soße darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft 175 ° C/ Gas: Stufe 3) goldbraun überbacken. Nach Belieben mit Limettenscheiben und Dillblüten garnieren. Mit zerdrückten Rosa Beeren bestreuen und servieren
2.
Wartezeit ca. 2 Stunden. Foto: Först,
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Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 780 kcal
  • 3270 kJ
  • 33g Eiweiß
  • 66g Fett
  • 15g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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