Lachsfilet mit Brot-Parmesankruste

Name: Lachsfilet mit Brot-Parmesankruste
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 1 Packung (500 g) tiefgefrorener Blattspinat; 75 g Weißbrot (vom Vortag); 1 Knoblauchzehe; 1/2 Bund Petersilie; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 250 g Kirschtomaten; 150 g Schlagsahne; 4 (à 175 g) Stücke Lachsfilet; ohne Haut; 25 g geriebener Parmesankäse

(2) 5 Sterne von 5

Lachsfilet mit Brot-Parmesankruste Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
1 EL Öl
1 Packung (500 g) tiefgefrorener Blattspinat
75 g Weißbrot (vom Vortag)
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
250 g Kirschtomaten
150 g Schlagsahne
4 (à 175 g) Stücke Lachsfilet; ohne Haut
25 g geriebener Parmesankäse

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Spinat und 3 EL Wasser zugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Brot im Universalzerkleinerer zerbröseln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Brot darin goldbraun rösten. Knoblauch und Petersilie zugeben, vom Herd ziehen
2.: Spinat kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, eventuell etwas abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren, mit dem Spinat in einer Auflaufform verteilen. Sahne darübergießen. Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Spinat setzen. Parmesan unter die Brotbrösel mischen und mit Pfeffer würzen. Bröselmischung auf dem Fisch verteilen und etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Mit beiseitegelegter Petersilie garnieren