Lachsfilet mit Brot-Parmesankruste
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 Packung (500 g) tiefgefrorener Blattspinat
- 75 g Weißbrot (vom Vortag)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 250 g Kirschtomaten
- 150 g Schlagsahne
- 4 (à 175 g) Stücke Lachsfilet; ohne Haut
- 25 g geriebener Parmesankäse
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Spinat und 3 EL Wasser zugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Brot im Universalzerkleinerer zerbröseln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Brot darin goldbraun rösten. Knoblauch und Petersilie zugeben, vom Herd ziehen
- 2.
- Spinat kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, eventuell etwas abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren, mit dem Spinat in einer Auflaufform verteilen. Sahne darübergießen. Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Spinat setzen. Parmesan unter die Brotbrösel mischen und mit Pfeffer würzen. Bröselmischung auf dem Fisch verteilen und etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Mit beiseitegelegter Petersilie garnieren
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 640 kcal
- 2680 kJ
- 43g Eiweiß
- 44g Fett
- 15g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
