Lachsfrikassee in Senf-Soße

Name: Lachsfrikassee in Senf-Soße
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g Perlzwiebeln; 1 TL + 2 EL Öl; 200 g Langkornreis; 250 g Champignons; 600 g Lachsfilet ohne Haut; Salz; Pfeffer; 20 g Butter oder Margarine; 20 g Mehl; 150 ml trockener Weißwein; 250 ml Milch; 2 EL grober Senf; Zitronensaft; 6–7 Stiel(e) Kerbel

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Zutaten

100 g Perlzwiebeln
1 TL + 2 EL Öl
200 g Langkornreis
250 g Champignons
600 g Lachsfilet ohne Haut
Salz
Pfeffer
20 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
150 ml trockener Weißwein
250 ml Milch
2 EL grober Senf
Zitronensaft
6–7 Stiel(e) Kerbel

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen, ganze Zwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Wasser zugießen, sodass die Zwiebeln bedeckt sind und 8–10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zwiebeln abgießen.
2.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
3.: Pilze säubern, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Fisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
4.: Pilze herausnehmen, Fisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Nach ca. 2 Minuten die Zwiebeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen. Weißwein und Milch langsam einrühren und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten köcheln lassen. Senf zugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
6.: Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 5 Stielen klein hacken. Lachs, Champignons, Zwiebeln und gehackten Kerbel in die Soße geben. Frikassee und Reis in Schalen anrichten und mit Kerbel garnieren.