Lachskoteletts mit Senfsahne

Name: Lachskoteletts mit Senfsahne
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Langkorn- & Wildreis-Mischung; Salz, etwas Zucker, Pfeffer; 1 kg weißer Spargel; 1 unbehandelte Zitrone; 4 (à 200 g) Lachskoteletts; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 EL Butter/Margarine; 100 g Schlagsahne; 2 TL grober Dijon-Senf; 2-3 EL heller Soßenbinder

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Zutaten

250 g Langkorn- & Wildreis-Mischung
Salz, etwas Zucker, Pfeffer
1 kg weißer Spargel
1 unbehandelte Zitrone
4 (à 200 g) Lachskoteletts
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Butter/Margarine
100 g Schlagsahne
2 TL grober Dijon-Senf
2-3 EL heller Soßenbinder

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen
2.: Spargel schälen, waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit Zucker 15-20 Minuten garen
3.: Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Mit ca. 1/4 l leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Lachs waschen und darin ca. 8 Minuten gar ziehen lassen
4.: Spargel herausheben, 1/4 l Fond abmessen. Zwiebel schälen, würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten. Fond und Sahne zugießen, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Soßenbinder einstreuen, aufkochen. Alles anrichten
5.: Getränk: Weißwein-Schorle