Lachspfannkuchen mit grünem Spargel

Lachspfannkuchen mit grünem Spargel Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Ei (Größe M) 
  •     Salz 
  • 50 Mehl 
  • 1/8 Milch 
  • 500 grüner Spargel 
  •     Zucker 
  • 1 Bund  Petersilie und Dill 
  • 4 TL  Öl 
  • 4 Scheiben (à 80 g)  geräucherter Lachs 
  •     Zitronenscheiben 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Ei, 1 Prise Salz, Mehl und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In reichlich kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 10 Minuten garen. Kräuter waschen, trocken tupfen und von den Stielen zupfen. Etwas zum Garnieren beiseite legen. Öl portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. 1/4 des Teiges hineingeben und einige Petersilienblättchen und Dillfähnchen auf die noch feuchte Masse geben. Nacheinander 4 Pfannkuchen goldgelb abbacken und warm stellen. Je einen Pfannkuchen auf einen Teller geben, mit einer Scheibe Lachs füllen und zur Tüte rollen. Mit Spargel anrichten. Nach Belieben mit Petersilie, Dill und Zitronenscheiben garniert servieren
2.
Wartezeit ca. 30 Minuten. Foto: Först,

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 300 kcal
  • 1260 kJ
  • 22g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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