Lachsschnitte auf Tomaten

Name: Lachsschnitte auf Tomaten
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: unbehandelte Orange: 1; Weinessig: 4 EL; Salz; Pfeffer; Zucker; Olivenöl: 5 EL; Tomaten: 700 g; Stücke Lachsfilet: 4 (à 150 g); Rauke: 100 g

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Zutaten

1 unbehandelte Orange
4 EL Weinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
5 EL Olivenöl
700 g Tomaten
4 (à 150 g) Stücke Lachsfilet
100 g Rauke

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Orange waschen, trockenreiben und die Schale mit einem Zestenreißer dünn abziehen. Frucht auspressen. Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 Esslöffel Öl darunterschlagen.
2.: Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden und auf 4 Teller verteilen. Mit Vinaigrette beträufeln und mit grobem Pfeffer bestreuen. Lachs waschen, trocken tupfen, salzen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs ca. 5 Minuten unter Wenden braten.
3.: Raukeblätter putzen, waschen, trocken tupfen. Lachs auf die Teller verteilen, Rauke darübergeben, mit Vinaigrette beträufeln und Orangenzesten bestreuen. Dazu schmeckt Baguettebrot.