Lachsschnitten in Zitronensoße

Name: Lachsschnitten in Zitronensoße
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 1 kg; Salz, weißer Pfeffer; Wirsingkohl: 1 kg; Lachsfilets (à ca. 100 g): 4-6; Butter/Margarine: 2 EL (à 10 g); Zitronensaft: 2 EL; Mehl: 1 EL (ca. 15 g); Fischfond oder Brühe: 1 Glas (400 ml); mittelscharfer Senf: 1 TL; trockener Weißwein: 3-5 EL; Zitrone oder Limette zum Garnieren

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz, weißer Pfeffer
1 kg Wirsingkohl
4-6 Lachsfilets (à ca. 100 g)
2 EL (à 10 g) Butter/Margarine
2 EL Zitronensaft
1 EL (ca. 15 g) Mehl
1 Glas (400 ml) Fischfond oder Brühe
1 TL mittelscharfer Senf
3-5 EL trockener Weißwein
Zitrone oder Limette

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen. In Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Wirsing putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl waschen und in grobe Streifen schneiden
2.: Wirsing in wenig Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten
3.: Lachs waschen, trockentupfen. In 1 EL heißem Fett von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen
4.: 1 EL Fett erhitzen. Mehl darin goldgelb anschwitzen. Fischfond einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Wein und Rest Zitronensaft abschmecken. Alles anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren
5.: Getränk: kühler Weißwein