Lachstranchen in Speck

Name: Lachstranchen in Speck
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 350 g Pfifferlinge; 1 Knoblauchzehe; 4 Stiel(e) Petersilie; 1 Bio-Orange; 40 g Butter; 30 g Sonnenblumenkerne; Salz; Pfeffer; 4 (à 175 g) Stücke Lachsfilet; 4 Scheiben Früchstücksspeck; 2 EL Olivenöl

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Zutaten

350 g Pfifferlinge
1 Knoblauchzehe
4 Stiel(e) Petersilie
1 Bio-Orange
40 g Butter
30 g Sonnenblumenkerne
Salz
Pfeffer
4 (à 175 g) Stücke Lachsfilet
4 Scheiben Früchstücksspeck
2 EL Olivenöl

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Pfifferlinge putzen, gründlich waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pfifferlinge je nach Größe evtl. halbieren. Knoblauch schälen und klein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken.
2.: Orange heiß waschen, trocken reiben und Hälfte der Schale in Zesten abziehen. Orange halbieren und den Saft auspressen.
3.: 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Sonnenblumenkerne in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mit andünsten. Orangensaft zugießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zesten und Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Sud vom Herd nehmen.
5.: Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Stück Lachs mit einer Scheibe Speck umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin unter Wenden 5–6 Minuten braten. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen.
6.: Pfifferlinge darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.: Lachs aus der Pfanne nehmen. Lachs und Pfifferlinge auf Tellern anrichten. Orangensud darüberträufeln und sofort servieren.