Lammfilet auf Frisée-Salat

Name: Lammfilet auf Frisée-Salat
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kleiner Kopf Frisée-Salat; 1/2 Bund Radieschen; 100 g Champignons; 1/2 Salatgurke; 300 g Lammfilet; Salz und Pfeffer; Zucker; 1 EL Öl; 1/2 Bund Schnittlauch; 150 g Vollmilch-Joghurt; 1–2 EL Salat-Mayonnaise; 1–2 EL Zitronensaft; Alufolie

Aus kochen & genießen 5/2011

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Zutaten

1 kleiner Kopf Frisée-Salat
1/2 Bund Radieschen
100 g Champignons
1/2 Salatgurke
300 g Lammfilet
Salz und Pfeffer
Zucker
1 EL Öl
1/2 Bund Schnittlauch
150 g Vollmilch-Joghurt
1–2 EL Salat-Mayonnaise
1–2 EL Zitronensaft
Alufolie

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Radieschen und Pilze putzen, waschen. Gurke waschen oder schälen. Radieschen, Pilze und Gurke in dünne Scheiben hobeln.
2.: Filet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln, ca. 5 Minuten ruhen lassen.
3.: Schnittlauch waschen und einige Halme zum Garnieren beiseite legen. Rest in feine Röllchen schneiden. Mit Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
4.: Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Mit den übrigen Salatzutaten und Dressing auf Tellern anrichten. Lammfilets in schräge Scheiben schneiden und darauf anrichten. Mit restlichem Schnittlauch garnieren.
5.: Dazu schmeckt Brot.