Lammgeschnetzeltes mit Frühlingsgemüse
Zutaten
- Salz
- 100 ml Milch
- 40 g Butter
- 1 Beutel Kartoffelpüree-Flocken
- 1 (550 g) Kohlrabi
- 300 g Möhren
- 1 Bund Kerbel
- 200 g tiefgefrorene Erbsen
- 600 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken)
- 3 EL Öl
- 2 EL Mehl
- 200 ml trockener Weißwein
- 150 g Schlagsahne
- 3 TL Instant-Gemüsebrühe
- weißer Pfeffer
- Frischhaltefolie
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- 150 ml Wasser mit einem 1/2 Teelöffel Salz aufkochen. Topf vom Herd ziehen, kalte Milch und 20 g Butter zugeben. Püreeflocken mit einem Kochlöffel einrühren. Etwas abkühlen lassen. Mit feuchten Händen ein Rolle (ca. 5 cm Ø) formen. In Folie wickeln und kalt stellen. Kohlrabi putzen, schälen, in große Stifte schneiden. Möhren putzen, schälen und schräg in Scheiben schneiden. Kerbel waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest fein hacken. Möhren und Kohlrabi in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Erbsen die letzten 3 Minuten mitgaren. Abgießen, Kochwasser dabei auffangen. Lammfleisch in Streifen schneiden. 1 Essöffel Öl erhitzen, Lamm kräftig darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. 400 ml Kochwasser, Wein und Sahne unter Rühren zum Fleisch gießen. Instant-Brühe zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffelrolle aus der Folie wickeln, in ca. 16 Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Öl und 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelplätzchen von beiden Seiten goldbraun braten. Gemüse zum Fleisch geben, kurz erhitzen. Kerbel unterrühren. Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kartoffelplätzchen servieren. Mit beiseite gelegtem Kerbel garnieren
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 660 kcal
- 2770 kJ
- 41 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
