Lammkarrée mit Kräuter-Nusskruste und Speckbohnen

Name: Lammkarrée mit Kräuter-Nusskruste und Speckbohnen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 75 g Butter; 3 Scheiben Toastbrot; 3 Stiel(e) Thymian; 2 Stiel(e) glatte Petersilie; 5 Minzeblätter; 50 g gesalzene geröstete Erdnüsse; 1 Ei; Pfeffer; 1 (ca. 800 g) Lammkarrée mit langen Rippenknochen; 2 EL Öl; Salz; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 2 EL Tomatenmark; 1/8 l trockener Rotwein; 1/2 TL klare Brühe (Instant); frische Kräuter zum Garnieren

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Lammkarrée mit Kräuter-Nusskruste und Speckbohnen Rezept

Zutaten

75 g Butter
3 Scheiben Toastbrot
3 Stiel(e) Thymian
2 Stiel(e) glatte Petersilie
5 Minzeblätter
50 g gesalzene geröstete Erdnüsse
1 Ei
Pfeffer
1 (ca. 800 g) Lammkarrée mit langen Rippenknochen
2 EL Öl
Salz
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Tomatenmark
1/8 l trockener Rotwein
1/2 TL klare Brühe (Instant)
frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Butter schmelzen, wieder abkühlen lassen. Toast entrinden und würfeln. Kräuter waschen. Toast, Kräuter und Nüsse mit dem Schneidstab (spezieller Aufsatz??) pürieren. Butter und Ei unterrühren.
2.: Mit Pfeffer würzen. Fleisch eventuell entfetten, waschen und trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Nussmasse auf dem Fleisch andrücken.
3.: In einen flachen Bräter legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten braten. Nach 15-20 Minuten mit Alufolie bedecken. Inzwischen Knoblauch und Zwiebel schälen, sehr fein würfeln.
4.: 1 Esslöffel Öl im Bratfett erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. 150 ml Wasser, Rotwein und Brühe einrühren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Dazu schmecken grüne Bohnen mit krossen Speckbröseln. Mit frischen Kräutern garniert servieren.