Lammkarree mit Kräutern und Pistazien

Name: Lammkarree mit Kräutern und Pistazien
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Ingredients: 5 Stiel(e) Petersilie; 5 Stiel(e) Basilikum; 6 Stiel(e) Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 40 g Pistazien; 6 EL Olivenöl; 2 Stück(e) ungeputztes Lammkarree mit je 6 langen Kotelettknochen (ca. 1–1,2 kg); 2 EL flüssiger Honig; Salz; Pfeffer; Alufolie

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Lammkarree mit Kräutern und Pistazien Rezept

Zutaten

5 Stiel(e) Petersilie
5 Stiel(e) Basilikum
6 Stiel(e) Thymian
1 Zweig Rosmarin
40 g Pistazien
6 EL Olivenöl
2 Stück(e) ungeputztes Lammkarree mit je 6 langen Kotelettknochen (ca. 1–1,2 kg)
2 EL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
Alufolie

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen bzw. Nadeln abzupfen. Kräuter, Pistazien und Olivenöl im Universalzerkleinerer fein mixen. Oberes Drittel der Lammknochen freiputzen und die obere dicke Fettschicht auf dem Fleisch entfernen. Fleisch waschen und trocken tupfen, dünn mit Honig bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kräutermischung auf dem Fleisch verteilen. Falls der Kräuter-Mix zu dickflüssig ist, mit etwas Olivenöl verlängern
2.: Lammkarree in eine ofenfeste Form setzen. 200 ml Wasser angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten garen. Fleisch herausnehmen, in Folie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dazu schmeckt Bohnen-Speck-Gemüse
3.: Bei 6 Personen:
4.: Wartezeit ca. 10 Minuten