Lammkeule mit Kräuterkruste

Name: Lammkeule mit Kräuterkruste
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg ausgelöste Lammkeule; Salz; Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 2 Stiel(e) Petersilie; 2 Stiel(e) Thymian; 1 kleiner Zweig Rosmarin; 300 g tiefgefrorene grüne Bohnen; 3 Scheiben Toastbrot; 2 EL Butter; 800 g Kartoffeln; 50 g kleine Speckwürfel; 125 ml Gemüsebrühe (Instant); 1-2 TL dunkler Soßenbinder; Petersilie zum Garnieren

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

1 kg ausgelöste Lammkeule
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
2 Stiel(e) Petersilie
2 Stiel(e) Thymian
1 kleiner Zweig Rosmarin
300 g tiefgefrorene grüne Bohnen
3 Scheiben Toastbrot
2 EL Butter
800 g Kartoffeln
50 g kleine Speckwürfel
125 ml Gemüsebrühe (Instant)
1-2 TL dunkler Soßenbinder
Petersilie

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch zerdrücken. Fleisch und Knoblauch auf die Fettpfanne des Backofens geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden garen.
2.: Kräuter waschen, trocken tupfen und Blättchen bzw. Nadeln abzupfen. Bohnen in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen und unter kaltem Wasser abschrecken. Toast und Kräuter in einem Universalzerkleinerer fein zerkleinern und in eine Schüssel geben.
3.: Toastbrösel und Butter vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, waschen und eventuell halbieren. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Ca. 20 Minuten vor Garende die Lammkeule mit der Kräutermasse bestreichen.
4.: Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und die Bohnen darin ca. 2 Minuten schwenken. Bohnen mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen und warm halten. Fleisch von der Fettpfanne nehmen und warm halten.
5.: Brühe zum Bratsaft gießen und durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen. Soße aufkochen, mit Soßenbinder leicht binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Soße, Kartoffeln und Bohnen anrichten und mit Petersilie garnieren.