Lammkotelett mit Kartoffel-Püree und Rauke

Name: Lammkotelett mit Kartoffel-Püree und Rauke
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 750 g; Salz; Schalotten: 4; Rauke: 80 g; Bacon bits (feine Rauchspeckwürfel: 100 g; Lammstielkoteletts (à ca. 80 g): 8; Olivenöl: 2 EL; Steak-Pfeffer; Milch: 150 ml; Balsam-Essig: 2 EL

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Lammkotelett mit Kartoffel-Püree und Rauke Rezept

Zutaten

750 g Kartoffeln
Salz
4 Schalotten
80 g Rauke
100 g Bacon bits (feine Rauchspeckwürfel
8 Lammstielkoteletts (à ca. 80 g)
2 EL Olivenöl
Steak-Pfeffer
150 ml Milch
2 EL Balsam-Essig

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Bacon-Bits in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Schalotten zufügen und mitbraten. Rauke unterheben und zusammenfallen lassen. Lammkoteletts waschen und trocken tupfen. Im heißen Öl von beiden Seiten 3-5 Minuten braten. Mit Salz und Steak-Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, Garwasser dabei auffangen. Kartoffeln zerstampfen. Milch und 100 ml Garflüssigkeit unterrühren. Speck-Rauke-Mischung unterrühren. Mit Balsamessig und Salz abschmecken. Je zwei Koteletts mit Rauke-Püree auf einem Teller anrichten