Lammkoteletts auf Berglinsen-Ragout

Name: Lammkoteletts auf Berglinsen-Ragout
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Türkei
Ingredients: 250 g Berglinsen; 1 Zwiebel; 1 EL Butter oder Margarine; 1 Orange; 1 Granatapfel; 75 g Rosinen; 1 EL Instant-Gemüsebrühe; 1 TL Zimt; 1 Messerspitze Piment; 8 (à 50 g) Lammkoteletts; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; Minze zum Garnieren

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Lammkoteletts auf Berglinsen-Ragout Rezept

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Zutaten

250 g Berglinsen
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine
1 Orange
1 Granatapfel
75 g Rosinen
1 EL Instant-Gemüsebrühe
1 TL Zimt
1 Messerspitze Piment
8 (à 50 g) Lammkoteletts
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Minze zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Linsen in einem Sieb abspülen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Linsen darin andünsten. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen, Saft dabei auffangen. Rosinen waschen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben. Brühe, Zimt und Piment unterrühren. Nochmals abschmecken. Lammkoteletts waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin 3-4 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Orangenfilets, Granatapfelkerne und -saft unter die Linsen heben. Linsen mit den Lammkoteletts auf Tellern anrichten. Mit Minze garnieren. Dazu schmeckt Joghurt mit Minze