Lammrücken mit Bohnen & Tomaten

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Lammrücken mit Bohnen & Tomaten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   mittelgroße Zwiebeln 
  • 3-4   Knoblauchzehen 
  • 1,2 kg  Lammrücken 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 400 ml  Lammfond oder Brühe 
  • 2 Packungen (à 300 g)  TK-"Feine Prinzeßbohnen" 
  • 1/2 Töpfchen  oder ca. 1 TL getrockneter Thymian 
  • 2 EL  Öl (z. B. Olivenöl) 
  • 6-8 Scheiben  Bacon 
  • 2   mittelgroße Tomaten 
  • 2 EL  geriebener Parmesan 
  • 1-2 EL  Mehl 
  •     Alufolie 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln vierteln, Knoblauch hacken. Fleisch waschen, trockentupfen. Die Fettschicht einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Fettpfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten braten. Nach 10 Minuten Zwiebeln und Hälfte Knoblauch zufügen. Fond nach und nach zugießen
2.
Bohnen in gut 1/2 l kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt aufkochen. 4-5 Minuten garen. Abtropfen. Thymian waschen, fein hacken. Mit Rest Knoblauch und 1 EL Öl verrühren. Hälfte davon ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit auf dem Fleisch verteilen
3.
Bohnen zu 6-8 Päckchen bündeln. Jeweils mit Bacon umwickeln. In 1 EL Öl 4-5 Minuten braten. Warm stellen
4.
Tomaten waschen, in dicke Scheiben schneiden und auf Alufolie legen. Würzen und mit Parmesan bestreuen. Fleisch warm stellen. Bratenfond durchsieben, aufkochen. Übrige Kräutermischung zufügen. Mehl in wenig Wasser anrühren. Soße binden, 5 Minuten köcheln. Abschmecken
5.
Tomaten bei höchster Hitze im Ofen ca. 5 Minuten überbacken. Fleisch aufschneiden, alles anrichten. Soße extra reichen. Dazu: Röstkartoffeln
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 2890 kJ
  • 53g Eiweiß
  • 47g Fett
  • 11g Kohlenhydrate

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