Lasagne mit Enchiladas

Name: Lasagne mit Enchiladas
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: Knoblauchzehen: 2; Öl: 3 EL; Chiliflocken: 2–3 TL; gemahlener Kreuzkümmel: 1 TL; getrockneter Oregano: 2 TL; Tomatenmark: 2 EL; Tomaten: 1 Dose(n) (850 ml); Gemüsebrühe: 400 ml; Salz; Pfeffer; Zucker; Gemüse-Mais: 2 Dose(n) (à 425 ml); Kidney-Bohnen: 2 Dose(n) (à 425 ml); gemischtes Hackfleisch: 1 kg; Mais-Tortillafladen (à ca. 20 cm Ø): 16; Cheddar-Käse: 300 g; reife Avocados: 2; Limettensaft: 1 EL; Koriander: 1/2 Bund; Alufolie

Zutaten

2 Knoblauchzehen
3 EL Öl
2–3 TL Chiliflocken
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL getrockneter Oregano
2 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Dose(n) (à 425 ml) Gemüse-Mais
2 Dose(n) (à 425 ml) Kidney-Bohnen
1 kg gemischtes Hackfleisch
16 Mais-Tortillafladen (à ca. 20 cm Ø)
300 g Cheddar-Käse
2 reife Avocados
1 EL Limettensaft
1/2 Bund Koriander
Alufolie

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Soße Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel und Oregano kurz darin braten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Mit Tomaten und Brühe ablöschen.
2.: Tomaten mit einem Pfannenwender zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3.: Mais und Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Tomatensoße abnehmen und beiseitestellen.
4.: Restliche Soße, Mais und Bohnen zum Hack geben. Soße und Hackmischung abschmecken.
5.: Eine große Auflaufform (ca. 4 Liter Inhalt) mit 4 Tortillafladen auslegen, so daß sich diese leicht überlappen. Ca. ein Drittel Hackmasse darauf verteilen, mit ca. 1/4 Käse bestreuen und mit 4 Tortillas belegen.
6.: Vorgang zweimal wiederholen, bis die Hackmasse aufgebraucht ist. Mit Tortillas abschließen. Restliche Tomatensoße daraufstreichen und mit restlichem Käse bestreuen.
7.: Mit Folie abdecken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten der Backzeit Folie entfernen. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
8.: Fruchtfleisch klein würfeln und mit Limettensaft beträufeln. Koriander waschen, vorsichtig trocken tupfen. Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Avocado und Koriander bestreuen und sofort servieren.

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :

1010 kcal
4240 kJ
52g Eiweiß
57g Fett
69g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian