Lasagnes safranées

Lasagnes safranées Rezept

Zutaten

  •     Pour 6 pers 
  •     Préparation : 30 mn 
  •     Cuisson : 15 mn 
  • 1   paquet pâte à pasta fraîche (Herta) ou de plaques de lasagnes fraîche 
  • 3 kg  de moules 
  • 2   échalotes 
  • 2   pincées de pistils de safran (ou 2 doses en poudre (type Ducros) 
  • 10   cl de vin blanc sec 
  • 10   brins de thym frais 
  • 15   cl de crème liquide 
  • 30 de farine 
  • 30 de beurre 
  • 50 de parmesan 
  •     huile d'olive 
  •     sel et poivre 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
1 Ebarbez et lavez les moules. Pelez et ciselez les échalotes. Dans une cocotte, portez à ébullition le vin avec les échalotes. Ajoutez les coquillages et le thym. Couvrez et faites cuire 8 mn env. les moules doivent être ouvertes
2.
2 Egouttez les moules et filtrez le jus de cuisson. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, mélangez 2 mn. Puis, versez le jus filtré, ajoutez le safran et faites épaissir
3.
3 Incorporez la crème dans la sauce et mélangez 2 à 3 mn. Salez et poivrez. Décoquillez les moules, ajoutez-les et maintenez au chaud
4.
4 Découpez la pâte à pasta en 18 carrés, plongez-les 3 à 4 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et huilez-les
5.
5 Montez les lasagne directement dans les assiettes en alternant les carrés de pâte et de la préparation aux moules. Râpez le parmesan dessus et servez aussitôt

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Foto: Wolf, Nadine

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